Ahmad Nashir Tsalatsa

Chinese web novel, sekarang salah satu jenis novel online ini sedang nge-trend dan booming . Banyak fans translations dan web/blog yang menyediakan terjemahan dalam bahasa Inggris. Ada beberapa genre Chinese web novel seperti Wuxia, Xianxia, Romantika, Sejarahi . Ceritanya lumayan menarik dan bisa buat latihan/ belajar bahasa Inggris n Mandarin. Istilah penting : WUXIA: Wuxia is made from two characters; ‘Wu’ and ‘Xia’, which literally mean ‘martial hero’. Wuxia stories are basically martial arts stories, with an essentially ‘real’ world filled with people who do incredible things through martial arts and generating ‘qi’, which allows them to leap long distances across rooftops and skip across water, a la Crouching Tiger/Hidden Dragon. Asian fans here surely have heard of famous novels/adaptations like the Legend of the Condor Heroes, Return of the Condor Heroes, Swordsman/Smiling Proud Wanderer, Seven Swordsmen (by Tsui Hark), etc. ‘Horizon, Bright Moon, Sabre’, is an...

Tempe merupakan produk fermentasi kedelai asli Indonesia.  Catatan sejarah tertua yang ditemukan tercantum dalam Serat Centini  yang ditulis pada abad 16. manuskrip tersebut terdapat tulisan hidangan " jae santen tempe " dan " tempe kadhele srundengan ". Kata tempe diduga berasal dari bahasa jawa kuno " tumpi"  yang berarti makanan berwarna putih yang terbuat dari sagu. Tempe terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh kapang  Rhizopus oligosporus.  Proses fermentasi mengubah karakteristik fungsional kedelai seperti hidrolisis protein menjadi asam-asam amino dan peptida, hidrolisis oligosakarida menjadi monosakarida dan degradasi asam fitat menjadi fosfor inorganik. Secara umum proses fermentasi kedelai dapat meningkatkan bioavaibilitas nutrisi kedelai, Masyarakat Indonesia telah membuat tempe dengan bahan baku selain kedelai, seperti tempe koro Benguk, tempe Lamtoro, tempe Kecipir, tempe Gembus, tempe Bungkil dan lain-lain. Sebuah penelitian yang dila...

           Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawetan  atau perisa dalam masakan. Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan tanaman lain yang digunakan untuk tujuan yang mirip, seperti tanaman obat, sayuran beraroma, dan buah kering ( Wikipedia-Rempah-rempah) . Rempah-rempah mengandung komponen aroma (volatil) sebagai contoh jahe, lada, pala, ketumbar, merica dan lain sebagainya.             Beberapa istilah yang berkaitan dengan bumbu dan rempah-rempah: 1. Kondimen         adalah makanan formulasi yang berisi stu jenis rempah-rempah atau ekstrak rempah yang ditambahkan pada makanan setelahmakanan tersebut diolah (ditambahkan pada makanan pada saat makanan akan disajikan atau dikonsumsi) dengan tujuan memperbaiki citarasa makanan tersebut. Misalnya: garam seledri, garam b...

Susu merupakan bahan pangan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Normalnya pH susu berkisar antara 6,5 sampai 6,6. Kondisi pH ini sangat menguntungkan bagi mikroorganisme karena pH mendekati pH optimum sebagian besar mikroorganisme untuk tumbuh dengan baik. Kerusakan susu sebagian besar disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, kontaminasi awal susu terjadi saat pemerahan yaitu cemaran dari ambing. Ciri-ciri susu yang mengalami kerusakan adalah cairan susu yang mengental bahkan menggumpal, susu terasa masam, dan terdapat lendir (Cahyono et al . 2013) Kerusakan mikrobiologis pada susu dapat disebabkan oleh beberapa sebab, yang pertama adalah produksi asam oleh beberapa spesies bakteri dan khamir, yaitu Streptococcus lactis, L bulgaricus, S faecalis, B calidolactis dan S thermophilus. kerusakan susu juga dapat disebabkan oleh busa atau buih pada permukaan susu yang terbentuk dari akumulasi gas yang diproduksi oleh mikroba seperti E coli, Clostridium dan bacillus. Kerusakan mikr...

Seperti yang telah diketahui, susu sapi memiliki kandungan nutrisi yang cukup besar. Akan tetapi terdapat beberapa orang yang tidak tahan terhadap kandungan dalam susu. Oleh karena itu, diperlukan teknik pengolahan susu sehingga dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang mengalami masalah saat mengkonsumsi susu namun membutuhkan gizinya. Salah satunya adalah dengan teknik fermentasi (Afriani et al. 2011). Contoh produk fermentasi susu sapi adalah yoghurt, yakult,keju dan kefir. Yoghurt adalah susu yang diasamkan melalui proses fermentasi asam laktat. Laktosa yang terkandung dalam susu akan mengalami proses fermentasi menjadi asam laktat yang mudah dicerna. Pada pembuatan yoghurt dilakukan proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam laktat misalnya dari golongan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcuc thermophilus . Yoghurt yang baik memiliki tekstur yang lembut seperti bubur, tidak terlalu encer dan tidak pula terlalu padat (Ginting dan Pasaribu 2005).   ...

Berikut adalah SNI Tempe Kedelai Download Di sini